Autor: Šárka Pitáková 

Uveřejněno v týdeníku Květy. Děkujeme redakci za laskavý souhlas k uveřejnění.

Do Evropy se cukr dostal v 11. století a rázem se těšil nesmírné oblibě. Ve středověku byl dokonce doporučován jako lék proti moru a sněti, Během válek byl považován za zásadní potravinu pro vojáky. I dnes ho milujeme – a zároveň nenávidíme.

Dopřáváme si ho rádi a s chutí, ale zároveň ho viníme ze svých kyprých tvarů. Leč ukazuje se, že cukry nebudou zřejmě hlavním viníkem vzniku nadměrné hmotnosti. Epidemiologické studie totiž nepotvrzují, že by silnější lidé konzumovali převážně sladkosti. Kyprost jejich tvarů je způsobena spíše nadměrným přijímáním tuků.

Říká se, že…

… nízkosacharidová dieta je jedna z nejúčinnějších a nejbezpečnějších

Ne. Takzvaná Atkinsonova dieta je dnes populární především u mužů,  protože nebere v úvahu energetickou hodnotu potravin a spočívá pouze v dramatickém snížení sacharidů. Srozumitelně řečeno, masa je možné sníst neomezené množství, ale potraviny bohaté na sacharidy (což samosebou nejsou pouze sladkosti, ale i obiloviny, brambory, ovoce nebo zelenina) je nutné ze stravy vynechat. Doktor Atkinson vychází z myšlenky, že pokud nepřijímáme žádné cukry, organismus začne čerpat energii z tuků. Jeho dieta je bohatá právě na tuky a bílkoviny, avšak neobsahuje téměř žádnou vlákninu, vitamíny, minerály a enzymy. Výsledek ? Při dlouhodobém držení této diety může dojít k poškození zdraví. Nedostatek vlákniny vede ke vzniku zácpy, nadýmání, bolestem břicha i hlavy, málo minerálů a vitamínů negativně ovlivňuje stav pokožky a vlasů, ale i klouby a kosti. Cholesterol z nadbytečně přijatých tuků zase přispívá k rozvoji aterosklerózy.

… cukr škodí chrupu

Ano, ale… “Člověk se vyvinul jako všežravec,“  říká MUDr. Oldřich Duras, stomatolog. „To znamená, že v jeho výživě má jako významný zdroj energie nezastupitelné místo i cukr. Na druhou stranu je ovšem nepopiratelné, že se podílí na vzniku zubního kazu. Avšak důležitější než konzumace cukru je forma, v jaké cukr do styku se zuby přichází. Je-li obsažen například v čaji, je ve styku se zuby jen velice krátkou dobu a sliny jeho zbytky velice rychle odplaví. Cukr obsažený v potravinách atakuje zuby nesrovnatelně delší dobu a vytváří tak prostor pro vznik zubního kazu.“ Při normální hygieně dutiny ústní není riziko vzniku zubního kazu nijak výrazné. Ovšem osoby s vysokou kazivostí chrupu by měly počítat s eventuálním omezením konzumace sladkých pokrmů.

… umělé sladidlo je lepší než bílý cukr

Jak pro koho. „Obecně platí, že vše, co je přírodní, je pro zdraví člověka lepší než to, co je umělé,“  říká praktický lékař MUDr. Miloš Ponížil. „To platí i v případě umělého sladidla, které slouží jako jediná náhražka cukru u diabetiků. Já osobně umělé sladidlo zdravým jedincům nedoporučuji.“

… při stresu je nejlepší dát si něco sladkého

Ano i ne. Cukr skutečně může dodat unavenému organismu energii, tedy i náladu. Podle průzkumů však stejný efekt jako sladkosti mají rovněž mák, mandle, oříšky, sušené ovoce, banán nebo slunečnicová semínka. Při stresu, bolestech hlavy a ne-náladě je občas mnohem účinnější pořádně se napít (máme samozřejmě na mysli nealkoholické nápoje), protože tyto problémy většinou vyvolává spíše špatný pitný režim než nedostatek čokolády.

… má-li člověk neustále zvýšenou chuť na sladké, znamená to, že tělo má nedostatek cukru a je třeba ho doplnit

Ne. Studie, kterou provedli francouzští vědci z Villejuif s více než 500 respondenty, neprokázala žádnou souvislost mezi touhou po určitém pokrmu a jeho reálnou potřebou. Zato však ukázala, že neovladatelná chuť na sladké přepadá především osoby, které mají nestabilní hmotnost a často se trápí dietami. Je to vlastně takový začarovaný kruh: čím je dieta drastičtější, tím je hubnoucí člověk mrzutější. Čím je mrzutější, tím větší chuť na „zakázané ovoce“ má. A čím častěji chuti podlehne, tím více se pak trápí s dietou…

… příliš sladkostí v dětství škodí

Ano. Výživa v dětském věku má na růst a vývoj organismu přímo klíčový vliv. Základem je vyrovnaná energetická bilance, což znamená, že příjem energie by měl odpovídat energetickému výdeji. „Pokud dítě tráví volný čas aktivně, například sportem, je samozřejmé, že spotřeba energie – to znamená i cukru – stoupá,“ vysvětluje dětská lékařka MUDr. Jana Ponížilová. V tom případě si může dopřát i více sladkostí. Je však lepší dávat přednost pečivu před tučnými moučníky s krémem, sušenkám před čokoládou a sladkým želatinovým výrobkům před bonbóny. Zcela nevhodné jsou doslazované limonády a colové nápoje.

… kdo trpí na akné, měl by sladkosti omezit

Ano. Příčina akné je většinou hormonální, stav pokožky však může výrazně ovlivnit i strava. Lidé s tímto problémem by se opravdu měli vzdát konzumace sladkostí (zvláště bílého pečiva a čokolády), kofeinových nápojů a uměle přislazovaných džusů, ale také instantních potravin nebo smažených výrobků.

… těžce pracující lidé nebo sportovci by měli konzumovat více sacharidů

Ano. Pro těžce pracující a sportovce jsou sacharidy hlavním zdrojem energie. „Při sportování trvající devadesát minut denně se doporučuje přijímat padesát kalorií na jeden kilogram tělesné hmotnosti denně u mužů a pětačtyřicet až padesát kalorií na jeden kilogram hmotnosti u žen,“ říká MUDr. Zbyněk Kaššai, sportovní lékař. Úměrně tomu je však nutné zvýšit rovněž příjem stravy bohaté na vitamíny a množství vypitých tekutin.

… diabetici by žádné sacharidy konzumovat neměli

Ano i ne. Záleží na typu diabetu. Diabetici I. typu a diabetici II. typu s poruchou sekrece inzulínu musejí dodržovat dietní opatření a cukr mohou konzumovat pouze omezeně. „Předpokladem je, že si pacient umí upravit dávku inzulínu v závislosti na hodnotě naměřeného cukru v krvi a přijatého cukru. A samozřejmě nesmí být obézní,“ říká MUDr. Jana Havelková, diabetoložka ONsP ve Znojmě. U pacientů s diabetem II. typu, kterým se podaří výrazně zhubnout, může dojít k normalizaci glukózové tolerance. Potom je možné konzumovat cukr, nicméně v takovém množství, aby nedošlo ke zvyšování hmotnosti. „I tento pacient musí být neustále pod kontrolou lékaře,“ dodává doktorka Havelková.

… kdo miluje sladké bude tlustý jako bečka

Kdepak ! I ten, kdo miluje sladké, může být štíhlý jako proutek. Ono totiž není sladké jako sladké. Kdo si dává místo větrníku mrkvový salát s ananasem, místo čokolády müsli tyčinky, místo nugátových krémů jogurty a místo pytlíku bonbónů směs sušeného ovoce, ten může mlsat po libosti. A když k tomu trochu hýbne tělem, může si čas od času dopřát i ten oblíbený větrník, koblihu nebo voňavou bábovku.